Réalisation :
Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
300g d’escalope de poulet hachée
15g de champignons noirs déshydratés hachés (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation)
50g de vermicelles de soja coupés (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation)
1 gros oignon haché
1 carotte râpée
150g de soja frais (ou pousses de bambous hachées)
2 œufs entiers
20 galettes de riz rondes (16cm de diamètre)
1 cuillère à soupe de Nuoc mam
1 cuillère à café de glutamate
Poivre
Préparation :
1) Mélanger le poulet haché avec sa garniture : champignons noirs, vermicelles de soja, oignon, carotte et soja frais. Puis relier l’ensemble avec des œufs. Assaisonner ensuite de « nuoc mam », glutamate et poivre.
2) Tremper la galette de riz dans l’eau chaude et l’étaler sur une serviette propre. Disposer une quenelle de farce au bord de la galette de riz, rabattre les 2 côtés sur la farce et rouler. Répéter l’opération jusqu’à finition de la farce.
3) Dans un wok chauffer l’huile à feu moyen. Puis faire frire les nems et retirer au bout de 10 à 15 minutes quand ils sont colorés. Déposer sur du papier absorbant.
A servir avec une sauce à nems (que vous pouvez acheter toute prête en magasin) et une salade !
Bon appétit ou ຄວາມປາຖະຫນາດີ (khuaam pathana di) !